Roasting for Aeropress Swiss Championships

Rösten für Aeropress-Meisterschaften

Wir waren natürlich stolz als uns die "Speciality Coffee Association Schweiz" anfragte, ob wir nicht unsere Kenyan/Kanugurumai Bohnen für die Aeropress Schweizermeisterschaften 2018 rösten könnten.

Wir nahmen diese Herausforderung gerne an, auch wenn wir noch relativ neu im Geschäft sind. Da Perfektionismus unser Naturell ist, haben wir getestet, was das Zeug hält, bis wir die tadellose Röstung gefunden hatten. 

Das Resultat ist ein Kaffee mit einem fruchtig, sauberem Körper und Geschmack von Limette, Cassis und Ahornsirup. Wir lieben vor allem die Geschmackpalette, die mit erfrischender Limette startet und dann in süßen Ahornsirup übergeht, der einen langen Abgang hat. 

Als unsere Röstung perfektioniert war, schickten wir je 250g an die Teilnehmer der Schweizermeisterschaft, damit diese zu Hause experimentieren konnten. Bestimmt liefen ihre AeroPress Maschinen heiß, bis sie mit ihrer Rezeptur zufrieden waren. 

Drei Profi Cuppers waren der Meisterschaft zugegen und haben den Kaffee der Teilnehmer auf Herz und Nieren im Playoff-Verfahren verkostet und bewertet. Es war genial zu sehen, wie viele verschiedene Resultate mit denselben Bohnen/Röstung erzielt werden konnten. 

 
Der 2018 Gewinner ist:
Philipp Henauer von Henauer Kaffee! Als Preis gewann er eine Reise und Teilnahme an
der Aeropress Weltmeisterschaft in Sydney.


Danke Philipp für das Teilen des Gewinnerrezeptes!

  1. 30g Kaffee grob gemahlen.
  2. Wasser mit tiefem Mineraliengehalt (z.B. Volvic ideal).
  3. Wasser Temperatur 90°C.
  4. Blooming (Aufguss) mit 60g Wasser für 35sek (3 x Umrühren mit Stab während den 35sek)
  5. 100g Wasser hinzufügen, um insgesamt 160g Wasser zu erhalten.
  6. Danach Filterkappe mit 2 Filtern aufsetzen (diese mit Wasser vorspülen)
  7. Bei 1.15min Aeropress auf einer Kanne oder Tasse wenden und durchpressen bis 1.45 min.
  8. Das hergestellte Konzentrat wird gemessen und auf etwa 260g (Bypass), oder je nach Geschmack verdünnt.

Stärke und Geschmack kann natürlich je nach Gusto noch angepasst werden. 


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