Lerne Nastia kennen: Ihr Weg von der Ukraine nach Leysin, Tasse für Tasse!

In der Schweiz sind wir oft von den ernsten Ereignissen in der Welt abgeschirmt. Das heisst aber nicht, dass sie uns egal sind. Im Gegenteil, sie beschäftigen uns sehr und wir versuchen, überall dort etwas Positives zu bewirken, wo wir können. Deshalb arbeiten wir mit Kleinbauern in Kolumbien, Brasilien, Äthiopien und weiteren Ländern in Afrika und Asien zusammen. Deshalb setzen wir auf einen Produktionsprozess mit minimalem Abfall. Und das ist auch einer der Gründe, warum Horizonte Coffee nun mit einer sehr talentierten ukrainischen Kaffeekennerin zusammenarbeitet: Anastasia Oleksiuk, oder Nastia, wie wir alle sie nennen. Wir freuen uns, sie dir vorzustellen zu können.

Nastia, zusammen mit ihrem Freund Denys, der uns bei unseren Events unterstützt.

Nastia arbeitet seit mehr als sechs Jahren in der Kaffeebranche, als Baristin und Workshop-Leiterin. Heute lernt sie das Rösten, unterstützt die Produktion in unserer Rösterei in Leysin und betreut den Kaffeewagen bei Veranstaltungen. Entdecken Sie Nastias Weg und ihre Liebe zum Kaffee sowie die wunderschöne Latte Art, die Sie vielleicht bereits an Events von ihr serviert bekommen haben.

Woher kommst du, und wie sah dein Leben aus bevor du in die Schweiz gekommen bist?

Ich komme aus der Ukraine. Vor meinem Umzug in die Schweiz hatte ich ein sehr aktives Leben und arbeitete seit mehr als sechs Jahren in der Kaffeebranche. Ich habe Tourismus und Gastgewerbe studiert, und später wurde Kaffee mein wichtigstes berufliches Feld

Ich arbeitete als Barista, organisierte Kaffee-Workshops und brachte anderen Menschen den Kaffee näher. Eine Zeit lang unterrichtete ich an der Universität auch Fächer rund um das Thema Bartending.

Ich hatte viele Pläne und war in Kiew beruflich sehr eingespannt. Doch wegen des Krieges änderte sich mein Leben, und mein Partner und ich zogen in die Schweiz.

Warum die Schweiz?

Zuerst war für uns einfach am wichtigsten, einen sicheren Ort zu finden. Die Schweiz gab uns die Möglichkeit, ein neues Kapitel zu beginnen: Arbeit zu finden, eine neue Sprache zu lernen und nach und nach Teil einer neuen Gemeinschaft zu werden.

Als wir nach Leysin zogen, habe ich mich richtig in den Ort verliebt. Es gibt eine atemberaubende Natur, Berge, viel Ruhe und gleichzeitig eine interessante Gemeinschaft mit Menschen aus vielen verschiedenen Ländern. Heute fühlt sich Leysin wirklich wie zu Hause an.

Warum Kaffee?

Kaffee war für mich immer viel mehr als nur ein Getränk. Ich liebe die Verbindung aus Wissenschaft, Kreativität und der Arbeit mit Menschen. Es gibt immer etwas Neues zu lernen: über Herkunft, Aufbereitung, Röstung, Extraktion und Geschmack.

Und ich geniesse den Moment, wenn man jemandem eine Tasse zubereitet und sieht, dass sie oder er sie wirklich geniesst. Das hat mich all die Jahre beim Kaffee gehalten.


Deine Latte Art ist wunderschön. Wie hast du sie gelernt?

Mit viel Übung! In mehr als sechs Jahren habe ich unzählige Tassen Kaffee zubereitet. Latte Art erfordert Geduld und sehr gutes Milchaufschäumen, deshalb übe ich weiter und versuche, mich zu verbessern. Ich mag, dass man dabei kreativ sein kann, doch das Ergebnis hängt sehr stark von Technik und Präzision ab. 

Wie hast du Horizonte entdeckt, und was hat dich dazu bewogen, Christoph zu kontaktieren?

Als ich in die Schweiz zog, begann ich nach gutem Kaffee zu suchen. Das war mir wichtig, weil ich es gewohnt war, sehr auf Geschmack und Qualität zu achten.

Schon bevor ich nach Leysin zog, hatte ich Horizonte-Kaffee in einem Café in Vevey probiert und er fiel mir auf. Am meisten überraschte mich, dass die Rösterei direkt hier in Leysin liegt. Eine kleine Bergstadt mit eigener Specialty-Coffee-Rösterei! Das fand ich sehr spannend. Also informierte ich mich mehr über Horizonte und nahm schliesslich Kontakt zu Christoph auf, zunächst um als Freiwillige mitzuarbeiten. Ich wollte weiterhin mit Kaffee arbeiten und gleichzeitig meinen Platz hier in der Schweiz finden.

Was machst du bei Horizonte?

Meine Arbeit ist sehr vielseitig, und genau das gefällt mir. Ich helfe beim Rösten, Verpacken und Vorbereiten von Bestellungen, arbeite bei Kaffee-Events, bereite als Baristin Kaffee zu und unterstütze auch ein wenig bei den sozialen Medien.

Besonders gerne röste ich. Das ist für mich eine neue Seite des Kaffees, obwohl mich das Thema schon lange neugierig gemacht hat. Früher arbeitete ich meist mit bereits geröstetem Kaffee und der Zubereitung von Getränken. Jetzt sehe ich den ganzen Prozess, von der grünen Bohne bis zur fertigen Tasse.

Mir gefällt auch, dass kein Tag wie der andere ist. Und zu wissen, dass Christoph die Kaffeefarmen persönlich besucht, inspiriert mich sehr. Ich hoffe, dass ich eines Tages die Gelegenheit haben werde, diesen Teil der Kaffeewelt selbst zu sehen.

Was machst du gerne in deiner Freizeit?

Ich liebe die Natur und die Berge, deshalb gehe ich oft rund um Leysin spazieren. Ausserdem spiele ich gerne Schach und probiere neue Kaffees aus, die mir Denys, mein Partner, meistens zu Hause zubereitet!

Wo siehst du dich in den kommenden Jahren?

Ich plane nicht gern zu weit im Voraus. Die letzten Jahre haben mir gezeigt, wie sehr sich die Dinge ändern können.

Aber ich möchte auf jeden Fall in der Kaffeebranche weiterwachsen. Ich möchte mein Wissen über Specialty Coffee vertiefen, professionelle Zertifizierungen erwerben, mehr über Rösten und sensorische Fähigkeiten lernen und wieder unterrichten und Workshops leiten, so bald mein Französisch besser ist. Mit der Zeit möchte ich meinen eigenen Spezialisierungsbereich entwickeln. Schliesslich tue ich etwas, das ich wirklich liebe.

In zehn Jahren hoffe ich einfach, zurückzublicken und zu sehen, dass ich weitergewachsen bin, weiter das getan habe, was ich liebe und mir in der Schweiz ein glückliches, stabiles Leben aufgebaut habe.

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Wenn Sie uns das nächste Mal an einem Event besuchen, halten Sie nach Nastia hinter der Maschine Ausschau und bitten Sie sie um ein Herz, eine Tulpe oder eine Rosetta. Willkommen in der Horizonte-Familie, Nastia!