Wir hatten die Gelegenheit, Diego Bermudez durch unsere Coffee-Blazerin und langjährige Freundin Valentina Duque kennenzulernen. Diego zählt zu den innovativsten Kaffeeproduzenten Kolumbiens und ist ein echter Pionier der modernen Kaffeeaufbereitung. Seine Präzision in der primären und sekundären Fermentation sowie seine berühmte Thermal-Shock-Technik haben neu definiert, was im Specialty Coffee möglich ist.

Die wissenschaftlich fundierten und streng kontrollierten Fermentationsmethoden ermöglichen Geschmacksprofile, die so intensiv und einzigartig sind, dass viele sie anfangs sogar für künstlich hielten!

Gemeinsam mit seiner Familie entwickelt Diego reproduzierbare, hochmoderne Prozessprotokolle, die der Finca El Paraíso weltweite Anerkennung eingebracht haben. Heute werden seine Kaffees – insbesondere Castillo- und Geisha-Lots – für ihre Klarheit, Komplexität und ihren unvergesslichen, tropischen Fruchtcharakter gefeiert.